日尔曼美食喜迎世界杯  

作　　者：知文 

机构地区：[1]北京兰特伯爵西餐厅.啤酒屋

出　　处：《中国食品》2006年第12期16-17,共2页China Food

摘　　要：四年一届的世界杯是足球盛事。作为主办国的德国,除了吸引了世界上众多球迷们的眼球以外,日尔曼独特的民族美食也成为众人关注的焦点。香肠和啤酒是德国的国粹。德国菜不像法式菜那样复杂,也不像英式菜那样清淡,它以朴实无华、经济实惠的特点独立于西餐食坛中。德国菜在口味上较重,材料上则较偏好猪肉、牛肉、肝脏类、香料、鱼类、家禽及蔬菜等;调味品方面使用大量芥茉、白酒、牛油等。而在烹调上较常使用煮、炖或烩的方式。很多菜都带酸味,如“酸焖牛肉”、“酸味猪脚”和名称很多的酸菜类,具有代表性的酸菜煮猪肉,汤菜俱佳,肥而不腻;同时德国菜还喜欢用啤酒作调味品。别具特色的德国菜在肉类的应用。有其独特的方法,单是火腿、熏肉、香肠等的制作就有不下数百种。世界杯开战期间,品纯正德国美食,喝原汁德国啤酒,就在“兰特伯爵”。

关 键 词：民族美食 世界杯 德国 主办 法式 国菜 啤酒 香肠 西餐 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]