新型食品添加剂—不冻蛋白质的研究开发及应用的新进展  

作　　者：盛国华[1] 

机构地区：[1]北京市食品工业研究所,北京102433

出　　处：《山东食品发酵》2006年第2期18-20,共3页Shandong Food Ferment

关 键 词：新型食品添加剂 蛋白质 研究开发 应用 冷冻食品 产品质量 解冻过程 冷冻贮藏 研究成果 生产实践 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] Q51[轻工技术与工程—食品科学与工程]