氨肽酶高产菌M80-10-7固态发酵工艺的研究  

作　　者：张荣[1] 佟小雪[1] 刘琦[1] 谷海先[1] 

机构地区：[1]江南大学生物工程学院,无锡214036

出　　处：《江苏食品与发酵》2006年第2期5-7,共3页Jiangsu Food and Fermentation

摘　　要：以米曲霉为出发菌株诱变获得的氨肽酶高产菌M 80-10-7,经固态发酵条件初步试验,其培养基最佳配方为:麸皮100 g,蔗糖1．5％,玉米浆1．5％,硫酸铵0．5％(以麸皮计),加水比为 1:1.4。曲盘发酵结果表明:在起始pH6．8,35℃发酵78 h,最高产酶活力达5241．9μ／mL。

关 键 词：氨肽酶 固态发酵 酶活 

分 类 号：TS264.22[轻工技术与工程—发酵工程] TQ927[轻工技术与工程—食品科学与工程]