刘琦

作品数：4被引量：1H指数：1
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供职机构：江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室更多>>
发文主题：云芝氨肽酶反应机理复合酶风味调料更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《生物技术》《天然产物研究与开发》《江苏食品与发酵》更多>>
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一种云芝发酵所产胃蛋白酶抑制剂的纯化及部分性质研究
《天然产物研究与开发》2010年第4期647-650,677,共5页刘琦 田亚平 
云芝发酵液经超声波细胞破碎,离心和大孔树脂脱色得上清液。上清液再经DEAE-52、Mono Q离子交换层析和UltroGel ACA-54凝胶过滤分离得到一种胃蛋白酶抑制剂。它的成分是蛋白质,经UltroGel ACA-54凝胶过滤和SDS-PAGE鉴定为单亚基,相对分...
关键词：云芝 胃蛋白酶抑制剂 纯化 层析 
云芝发酵产胃蛋白酶抑制剂的反应机理探讨
《生物技术》2009年第1期21-24,共4页刘琦 田亚平 
目的:对一种从云芝发酵液中提取得到的胃蛋白酶抑制剂的动力学性质和反应机理进行研究。方法:采用Lineweaver-Bunk双倒数法和UltroGelACA-54凝胶过滤法。结果:实验证明抑制剂为胞内产物,其成分是蛋白质,分子量为23 100Da,Ki值为0.996μm...
关键词：胃蛋白酶抑制剂 天冬氨酸蛋白酶抑制剂 云芝 动力学 反应机理 
氨肽酶高产菌M80-10-7固态发酵工艺的研究
《江苏食品与发酵》2006年第2期5-7,共3页张荣 佟小雪 刘琦 谷海先 
以米曲霉为出发菌株诱变获得的氨肽酶高产菌M 80-10-7,经固态发酵条件初步试验,其培养基最佳配方为:麸皮100 g,蔗糖1．5％,玉米浆1．5％,硫酸铵0．5％(以麸皮计),加水比为 1:1.4。曲盘发酵结果表明:在起始pH6．8,35℃发酵78 h,最高产酶...
关键词：氨肽酶 固态发酵 酶活 
氨肽酶的特性及在虾风味调料制备中的应用研究被引量：1
《江苏食品与发酵》2006年第2期12-15,共4页刘琦 佟小雪 张荣 谷海先 
单因素试验及水解工艺条件优化试验结果表明,在虾风味调料制备中,最适的复合酶是氨肽酶+碱性蛋白酶,最佳工艺条件是:初始pH 8．0,水解过程中不控制 pH,水解温度50℃,碱性蛋白酶1％+氨肽酶1％,水解5 h,氨基氮含量达1．3852。
关键词：氨肽酶 复合酶 虾皮粉 水解 
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