探寻食用乳化剂的发展动向  

作　　者：国华 

出　　处：《中外食品》2006年第7期64-65,共2页Food global industry

关 键 词：食用乳化剂 食品加工 界面活性 油脂结晶 冰淇淋 淀粉类 功效 乳样 制品 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学] TS205[轻工技术与工程—食品科学与工程]