以苦引鲜香——浅谈苦味在烹调中的应用  

作　　者：邓开荣 

出　　处：《四川烹饪》2006年第8期26-27,共2页Sichuan Cuisine

关 键 词：苦味 应用 烹调 保健作用 天然食物 香味调料 西洋参 印象 苦瓜 苦笋 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程] TS972.12[轻工技术与工程—食品科学与工程]