香味调料

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相关期刊：《餐饮世界》《科技成果管理与研究》《中国调味品》《江苏调味副食品》更多>>
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自然界中的神奇香料
《小学科学（学生版）》2021年第9期12-17,共6页郭萍 
你知道香料是什么吗?通常说的香料,是风干的香味调料。香料是我们家家户户厨房里的“秘密武器”,是让食物变得美味的法宝。香料的历史有上千年,它们丰富了人类的味蕾,也让世界各地的人们因香料贸易而联系更加紧密。甚至可以说,香料推动...
关键词：香味物质 香气特征 天然香料 香味调料 芳香植物 物理方法 动物原料 香料贸易 
成都四大名卤绝技菜品制作技术
《川菜》2016年第8期60-63,共4页水晶言 
川式卤水的风味菜品，是以热制凉吃的风格，展示出菜肴的不同特色的。川卤以色香味醇而见长，兼具取料广泛，品种繁多，制作精益求精，易于存放等诸多特点。不论是红卤、白卤、还是黄卤，它们的调制都离不开基础咸味与各种香味调料。因...
关键词：制作技术 菜品 成都 香味调料 烹制技法 色香味 卤水 川式 
安阳道口烧鸡
《美食》2011年第9期60-60,共1页大河 
道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇＂义兴张＂世家烧鸡店所制,是我国著名的特产。滑县道口镇,素有＂烧鸡之乡＂的称号。特别是中华老字号——＂义兴张＂的道口烧鸡,像金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样,是享誉全国的名吃。道口烧鸡由特...
关键词：道口烧鸡 安阳市 金华火腿 北京烤鸭 香味调料 滑县 河南省 特产 
揭秘日本烤肉酱汁
《四川烹饪》2011年第4期59-59,共1页温吉特 
一、淡口蘸肉汁原料（约20人份）：煮海带汁2.3升日本浓口酱油9升柠檬1个苹果2个蜂蜜70毫升日本酒900毫升日本醋1.
关键词：日本酒 烤肉 酱汁 香味调料 红葡萄酒 浓口酱油 辣椒粉 海带汁 
香味调料的作用被引量：2
《江苏调味副食品》2010年第4期39-42,共4页李金红 
了充分利用各种香味调料开发研制调味新品,介绍了香味调料的分类、形态和使用原则,同时详细介绍了花椒、桂皮、丁香、八角、小茴香、紫苏、肉豆蔻、香菜、草果、莨姜、白藏、砂仁、薄荷和桔皮等多种天然香味调料的作用。
关键词：香味调料 分类 形态 
精血香面
《科技成果管理与研究》2009年第5期124-125,共2页
[项目介绍] 本技术由陕西省麟游县远恒食品有限公司开发完成，本发明属于食品加工技术领域。具体地说是一种精血香面．它是在小麦精粉中添加食用植物油、动物鲜血、鸡蛋、香味调料和食用盐适量混合搅拌制威。精血香面的颜色为褐色或红...
关键词：食品加工技术 食用植物油 香味调料 麟游县 陕西省 食用盐 精粉 酥脆 
香料大观园被引量：3
《四川烹饪》2008年第5期58-63,共6页阎红 田道华 
香味调料简称香料,在烹饪中具有增加菜点香味、压异矫味、增进食欲、抑菌杀菌等作用。 在实际应用中,人们常根据香型的不同,将香料分为芳香类调料、苦香类调料和酒香调料三大类。芳香类调料指气味纯正、芳香浓郁的香料,如八角茴香、桂...
关键词：香料 大观园 香味调料 八角茴香 芳香 小茴香 白豆蔻 草豆蔻 
趣味英语:这些问题你想过吗?
《阅读与作文（英语初中版）》2006年第10期15-15,共1页
关键词：趣味英语 太阳能 对立面 香味调料 睫毛膏 头版头条 问题 诺亚方舟 柠檬汁 飞机场 
以苦引鲜香——浅谈苦味在烹调中的应用
《四川烹饪》2006年第8期26-27,共2页邓开荣 
关键词：苦味 应用 烹调 保健作用 天然食物 香味调料 西洋参 印象 苦瓜 苦笋 
料酒的烹饪功效分析被引量：1
《餐饮世界》2006年第07S期50-51,共2页叶连方 
酒除了供饮用．也是烹饪中常用的香味调料之一。中国烹饪中使用的酒．主要是料酒。料酒在烹饪调味中占有极其重要地位。菜肴中添加了黄酒后，其滋味变得鲜美适口．香气更浓郁和谐。
关键词：中国烹饪 料酒 功效 香味调料 调味 黄酒 菜肴 香气 滋味 
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