料酒的烹饪功效分析  

作　　者：叶连方 

出　　处：《餐饮世界》2006年第07S期50-51,共2页World Cuisine

摘　　要：酒除了供饮用．也是烹饪中常用的香味调料之一。中国烹饪中使用的酒．主要是料酒。料酒在烹饪调味中占有极其重要地位。菜肴中添加了黄酒后，其滋味变得鲜美适口．香气更浓郁和谐。

关 键 词：中国烹饪 料酒 功效 香味调料 调味 黄酒 菜肴 香气 滋味 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程] TS972.112