我国功能性稻米及其食品的研究进展  

作　　者：孙定红[1] 

机构地区：[1]江南大学食品学院,江苏无锡214036

出　　处：《粮食加工》2006年第5期20-23,共4页Grain Processing

摘　　要：新型功能性稻米的研究已成为水稻研究的热点与发展方向,它的加工方法分为生物转化法、喷涂法、分子生物学及生物基因工程法和功能性拓展法。功能性稻米食品有米淀粉食品和米糠食品,包括米糠油、米糠营养素、米糠多糖、米糠神经酰胺、米糠抗癌IP6保健品、发芽糙米。

关 键 词：功能性稻米 稻米 米糠 米糠食品 发芽糙米 

分 类 号：TS213.3[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]