食物保鲜 安全先行  

作　　者：宗音 王旭峰[1] 朱燕平[1] 

机构地区：[1]中国农业大学食品学院

出　　处：《生活与健康》2006年第9期6-9,共4页Life & Health

摘　　要：食品与人体一样,每天都要进行新陈代谢,都有一个走向“衰老”的过程,果蔬会脱水、肉类会腐烂、加工成品会霉变。为了减缓食品的这种“衰老”进程,延长保质期,各种贮藏技术如冷藏、保鲜膜保鲜、热处理等被广泛应用。而在我们追求食品新鲜时,首先要保证食物的安全……

关 键 词：保鲜膜 安全 食物 新陈代谢 贮藏技术 食品 保质期 热处理 

分 类 号：R154[医药卫生—营养与食品卫生学]