冰淇淋的营养强化  

作　　者：张文彦[1] 冀维峰[1] 李卫平 刘清萍[3] 

机构地区：[1]河北省卫生厅卫生监督局,河北石家庄050071 [2]石家庄维平功能食品科技有限公司,河北石家庄050031 [3]石家庄四药股份有限公司,河北石家庄050021

出　　处：《食品工业科技》2006年第8期162-163,182,共3页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：概述了冰淇淋的发展现状和趋势,探讨了以冰淇淋为载体来强化多种微量营养素的可行性,并对营养保健冰淇淋的配方设计原则和生产中应注意的问题进行了论证和讨论,提出了解决问题的建议,供参考。

关 键 词：冰淇淋 微量营养素 营养强化 保健功能 

分 类 号：TS277[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]