初探食品工业中的超高压灭菌技术  

Discussion on the Ultra-high Pressure Sterilization Technology in Food Industry

作　　者：赵俊芳[1] 赵玉生[1] 

机构地区：[1]郑州轻工业学院食品工程系,郑州450002

出　　处：《包装与食品机械》2006年第5期27-30,共4页Packaging and Food Machinery

基　　金：河南省重点科技攻关项目(0322030318)

摘　　要：本文论述了超高压灭菌技术的特点,结合超高压技术工作原理,对超高压灭菌与传统灭菌技术进行比较,介绍了超高压灭菌技术的应用以及目前超高压加工技术存在的问题。The paper discusses the characteristic sterilization of ultra-high pressure technology, combines with the principle of uhra-high pressure technology, compares the discrimination UHP between it and thermal sterilization the commonly used, introduces the situation of UHP technology in food industry and the shortage in this filed,

关 键 词：超高压 超高压灭菌 灭菌 食品工业 

分 类 号：TS252.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]