赵俊芳

作品数：11被引量：116H指数：7
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供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院食品科学与工程系更多>>
发文主题：超高压食品工业灭菌猕猴桃汁食品更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品科技》《食品工程》《包装与食品机械》《粮食与油脂》更多>>
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超高压处理对猕猴桃汁品质的影响被引量：19
《食品科学》2008年第1期60-63,共4页赵玉生 姚二民 赵俊芳 
河南省重点科技攻关项目(0322030318)
本实验主要探讨了热敏性纯猕猴桃汁经100～500MPa超高压处理后品质的变化情况。考察的指标有果汁色泽、黏度、pH、单宁、总酸、果胶、总VC、蛋白质以及可溶性固形物,并与未经超高压处理的果汁对照品进行了比较。实验结果表明,超高压处...
关键词：超高压处理 猕猴桃汁 品质 影响 
猕猴桃汁的超高压杀菌效果被引量：11
《食品科技》2007年第4期146-148,共3页赵玉生 赵俊芳 
河南省重点科技攻关项目(0223025000)。
探讨了热敏性纯猕猴桃汁在超高压处理过程中,存在的菌落总数和大肠菌群数随压强大小和加压时间变化的关系。试验结果表明,在常温下猕猴桃汁中的大肠菌群对压强的敏感性高于菌落总数。压强400MPa保压15min时,大肠菌群可全部杀灭,而菌落...
关键词：猕猴桃汁 超高压灭菌 菌落总数 大肠菌群 
初探食品工业中的超高压灭菌技术被引量：3
《食品工程》2006年第4期23-26,共4页赵玉生 赵俊芳 
河南省重点科技攻关项目;编号0322030318
论述了超高压灭菌技术的特点,结合超高压技术工作原理,对超高压灭菌与传统灭菌技术进行比较,介绍了超高压灭菌技术的应用以及目前超高压加工技术存在的问题。
关键词：超高压 超高压灭菌 灭菌 食品工业 
豆腐渣面包的研制被引量：2
《粮油加工》2006年第11期77-80,共4页赵玉生 赵俊芳 李京辉 
河南省科技攻关项目;编号0624010002
以面包专用粉、脱水豆腐渣粉为主要原料,配以白砂糖、酵母等辅料,经过调粉、发酵、烘烤精制而成。通过配方、工艺条件的确定,制成的面包具有普通面包的色、香、味、形,又含有特殊营养成分。
关键词：豆腐渣 面包 工艺 
超高压技术处理食品的特点被引量：22
《食品科技》2006年第10期11-13,共3页赵俊芳 赵玉生 姚二民 
河南省重点科技攻关项目(0322030318)
主要论述高压灭菌技术,超高压灭菌与传统灭菌技术的比较,在食品工业中的应用以及目前处理食品存在的不足之处。
关键词：超高压技术 灭菌 食品 
初探食品工业中的超高压灭菌技术被引量：16
《包装与食品机械》2006年第5期27-30,共4页赵俊芳 赵玉生 
河南省重点科技攻关项目(0322030318)
本文论述了超高压灭菌技术的特点,结合超高压技术工作原理,对超高压灭菌与传统灭菌技术进行比较,介绍了超高压灭菌技术的应用以及目前超高压加工技术存在的问题。
关键词：超高压 超高压灭菌 灭菌 食品工业 
茎用芥菜菜心冷藏适宜温度研究被引量：3
《食品与机械》2006年第6期63-65,共3页赵玉生 赵俊芳 袁允 
河南省重点科技攻关项目(项目编号:0322030318)
茎用芥菜菜心分别在1,3,5℃条件下进行贮藏试验,结果表明低温可以有效抑制菜心的呼吸强度,延缓其叶绿素的降解,很好地保持菜心的硬度和水分,减少菜心的腐烂率,从而延缓菜心的衰老。茎用芥菜菜心的冷藏适宜温度是1℃左右。
关键词：茎用芥菜 冷藏 生理学特征 
超高压杀菌对鲜榨猕猴桃汁中Vc含量变化的影响被引量：15
《食品研究与开发》2006年第11期24-25,共2页赵玉生 赵俊芳 
河南省重点科技攻关项目(0322030318)
探讨了超高压杀菌过程中压强变化对鲜榨猕猴桃汁中Vc含量的影响。实验结果表明,经超高压处理后猕猴桃汁中的总Vc保存率在85%以上,还原型Vc在83%以上,保存率远远高于热力杀菌技术。
关键词：超高压 猕猴桃汁 总Vc 还原型VC 
初探非热力杀菌技术在食品工业中的应用被引量：15
《食品工业科技》2006年第9期175-177,共3页赵玉生 赵俊芳 周昇昇 
河南省重点科技攻关项目(0322030318)
综述了国内外食品非热力杀菌技术,重点介绍了超高压杀菌、高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、微波杀菌、紫外线杀菌、臭氧杀菌、二氧化碳技术、生物防腐技术等非热力杀菌技术的原理、特点及其在食品工业中的应用,这些技术有望取代部分惯...
关键词：食品 非热力杀菌 技术原理和特点 
食品工业中超高压灭菌技术被引量：24
《粮食与油脂》2006年第3期25-26,共2页赵玉生 赵俊芳 
河南省重点科技攻关项目(0322030318)
该文介绍超高压杀菌原理、超高压技术处理食品特点、超高压灭菌与传统灭菌技术比较及超高压灭菌技术应用。
关键词：超高压 灭菌 食品工业 
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