猕猴桃汁

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淘米水-猕猴桃汁复配发酵饮料的工艺配方优化
《粮食加工》2023年第5期66-70,共5页刘晓媛 付文军 杨喜雅 汪雅馨 
信阳农林学院青年基金(QN2022027);信阳农林学院青年基金(QN2021026)。
以淘米水和猕猴桃为主要原料,经植物乳杆菌发酵制备淘米水-猕猴桃汁复配发酵饮料,探究植物乳杆菌接种量及发酵条件改变对发酵饮料品质的影响,并借助单因素及正交优化实验确定最佳发酵工艺条件为淘米水-猕猴桃汁复配比例1∶6,并以复配汁...
关键词：淘米水 发酵 猕猴桃汁 饮料 
猕猴桃汁中酵母菌的分离鉴定及应用被引量：4
《中国酿造》2023年第8期103-110,共8页罗玲 何静 徐丽萍 李丽 沈才洪 严想 郭佳 
四川省科技厅成果转移转化示范项目(2021ZHCG0053);天然产物与功能性食品开发研究泸州市重点实验室(HYGNSP-2208-B);泸州市科学技术和人才工作局项目(2021-RCM-110)。
该研究采用传统培养分离方法从自然发酵的猕猴桃汁中分离筛选酵母菌,并通过形态观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行菌种鉴定。采用该菌株发酵猕猴桃-苹果梨复合果酒,并以酒精度及感官评分为响应值,通过单因素试验及响应面试验...
关键词：猕猴桃-苹果梨复合果酒 响应面法 酒精度 库德毕赤酵母 
乳酸菌发酵猕猴桃汁的工艺优化
《西华大学学报（自然科学版）》2023年第3期1-9,共9页刘晓翠 李仲巧 朱慧君 艾青雪 李佳敏 熊月 刘清 康永琪 
四川省科技计划项目(2021YFQ0071)。
为提高发酵猕猴桃汁的品质,用不同的乳酸菌和不同的复配优化乳酸菌发酵猕猴桃汁工艺。本文通过测定乳酸菌发酵猕猴桃汁过程中总酚含量、抗坏血酸含量、花色苷含量、DPPH自由基清除率、pH、可溶性固形物(TSS)质量分数、总酸(TA)含量并进...
关键词：乳酸菌 保加利亚乳杆菌 干酪乳杆菌 嗜酸乳杆菌 猕猴桃汁 
不同品种猕猴桃汁抗氧化成分及体外抗氧化活性比较
《数字农业与智能农机》2022年第13期66-68,共3页吴伟丽 
猕猴桃也被称之为藤梨、阳桃,猕猴桃属、猕猴桃科植物,是果实最大的品种之一,市场价值较高。目前市场上流通的猕猴桃种类多样,为民众选择提供更多空间。野生猕猴桃具有特色的产品加工链,包含5大系列产品,分别为果片、猕猴桃果汁、果酒...
关键词：猕猴桃 品种 抗氧化 聚类 
龙泉市屏南镇野生猕猴桃资源及利用
《浙江林业》2022年第7期20-21,共2页周海珺 杜佳鑫 
猕猴桃属于落叶藤本植物,经济价值较高。猕猴桃果实肉肥汁多,清香鲜美,甜酸宜人,耐贮藏。在低温条件下甚至可保鲜5-6个月以上。除鲜食外,还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等,这些产品或黄、或褐、或橙,色泽诱人,风味可...
关键词：保健饮料 猕猴桃汁 保健食品 野生猕猴桃 果酱 猕猴桃果实 果酒 果脯 
不同品种猕猴桃汁抗氧化成分及体外抗氧化活性比较被引量：12
《食品工业科技》2022年第2期311-318,共8页李瑞娟 梁锦 王丹 黄天姿 张璐 杨淑霞 罗安伟 
陕西省重点研发计划农业领域重点项目(2018ZDXM-NY-056);杨凌示范区产学研用协同创新重大项目(2018CXY-04);杨凌示范区农业科技示范推广项目(2018-GG-21)。
本文以陕西省和四川省两大主产区的美味、中华和软枣3大种系12个品种猕猴桃为材料,测定其果汁中主要抗氧化活性物质多酚、类黄酮、VC和果实中单体酚含量,比较其体外抗氧化活性,并将抗氧化活性物质和果汁抗氧化能力进行相关性分析,筛选...
关键词：猕猴桃 品种 抗氧化成分 抗氧化活性 聚类分析 
猕猴桃汁工艺配方的探究被引量：2
《农产品加工》2021年第15期38-41,共4页覃娟霞 杨富雁 袁娟 杨娅 吴超 
贵州师范学院大学生创新创业训练计划项目(2020年国家级);贵州省教育厅青年科技人才成长项目“贵州特色水果保鲜技术研究”(黔教合KY字[2017]207);贵州省一流师资团队建设项目(黔教高发[2017]158号)。
以贵州省修文县特色“贵长”猕猴桃为原料,开发研制猕猴桃风味的特色饮料。通过单因素试验和正交试验进行修文猕猴桃汁工艺配方的探究,确定猕猴桃汁水比、阿拉伯糖浆、木糖醇及柠檬酸的用量。结果表明,修文猕猴桃汁的最佳配方为:每100 m...
关键词：修文 “贵长”猕猴桃 工艺 配方 
富钙果味姜撞奶的研制被引量：2
《饮料工业》2021年第3期60-66,共7页张慧静 杨欣乐 尹洁雯 伊万 宋祖福 冯晨 胡志和 
天津市大学生创新创业训练计划项目(201910069085)。
本研究的目的是开发含有果汁且适口性好的新型富钙果味姜撞奶。以牛奶、姜汁、猕猴桃汁、木瓜汁、食品级氯化钙为主要原料制备姜撞奶,以感官评价、持水性为指标,通过单因素和正交试验,确定富钙果味姜撞奶的制备条件。结果表明,姜撞奶的...
关键词：姜撞奶 猕猴桃汁 木瓜汁 适口性 持水力 
基于电子鼻和GC-MS的酶解猕猴桃汁香气成分动态解析被引量：10
《西北农林科技大学学报（自然科学版）》2021年第3期101-109,共9页周元 傅虹飞 胡亚云 
陕西省农业科技创新与攻关项目“猕猴桃果酒增香酿酒酵母菌株的重组与构建”(2015NY071)。
【目的】研究β-葡萄糖苷酶对猕猴桃汁挥发性物质释放的作用和影响,为猕猴桃汁酶解增香技术的应用提供参考。【方法】猕猴桃汁在β-葡萄糖苷酶加酶量为8 U/g,酶解温度为35℃,酶解时间为0~8 h的条件下进行酶解处理,采用电子鼻技术(E-nose...
关键词：猕猴桃汁 Β-葡萄糖苷酶 酶解增香技术 电子鼻 气相色谱-质谱联用 
射频低温等离子体降解鲜榨猕猴桃汁中氯吡脲被引量：4
《青岛农业大学学报（自然科学版）》2020年第2期119-122,128,共5页高振红 杨绍兰 王世清 张志伟 
山东省高等学校科技计划项目(J18KA126);山东省农业产业技术体系蔬菜创新团队(SDAIT-5-21)。
本文选择射频低温等离子体极距、电压、处理时间三个因素,研究射频低温等离子体对鲜榨猕猴桃汁中氯吡脲降解率的影响;在单因素试验基础上设计正交试验,优化三个因素的工艺参数;在最优工艺参数条件下考察射频低温等离子体对鲜榨猕猴桃汁...
关键词：等离子体 降解 氯吡脲 猕猴桃 
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