郭佳

作品数：9被引量：15H指数：3
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供职机构：泸州老窖股份有限公司更多>>
发文主题：浓香型白酒响应面法浓香型大曲发酵白酒风味更多>>
发文领域：轻工技术与工程理学医药卫生更多>>
发文期刊：《现代食品》《酿酒科技》《食品与发酵工业》《中国酿造》更多>>
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渗透汽化膜在浓香型白酒酒尾浓缩中的运用研究
《酿酒科技》2025年第3期83-85,90,共4页许驰 周军 邵燕 郭佳 陈永利 王毓 张宿义 代汉聪 赵小波 代宇 秦辉 吕沛恒 
采用渗透汽化膜对酒尾进行浓缩提质,对渗透液进行感官鉴评和气相色谱分析。结果表明,随着过滤时间增加,渗透液中酸类物质和乳酸乙酯均先降低后逐步提升,酯类、醇类和醛类均先升高后降低;分析对比原液、渗透液和余留液的色谱数据,发现原...
关键词：渗透汽化膜 酒尾 浓香型白酒 
硫酸亚铁铵-分光光度法测定面粉中过氧化苯甲酰含量的研究
《食品安全导刊》2024年第16期124-127,共4页何静 杨英 罗玲 郭佳 邹元 黄丽玟 
天然产物与功能性食品开发研究泸州市重点实验室项目“青蒿植物饮品的研制”(HYGNSP-2206-B)。
采用硫酸亚铁铵-可见分光光度计测定面粉中过氧化苯甲酰的含量,并建立测定面粉中过氧化苯甲酰含量的方法。分光光度法标准曲线的回归方程为A=0.247 2C+0.001 9,相关系数R^(2)=0.999,显著性检验P<0.01,重复性实验的相对标准偏差为0.83%(<...
关键词：过氧化苯甲酰 面粉 分光光度法 标准曲线 准确度 
沙棘叶中提取黄酮类化合物工艺影响因素研究被引量：1
《现代食品》2024年第9期64-67,共4页何静 杨英 罗玲 郭佳 
天然产物与功能性食品开发研究泸州市重点实验室项目“不同脱臭方法制备大蒜沙棘保健饮料的工艺及配方研究”(HYGNSP-2207-B)。
本文以乙醇/水溶液作为提取剂对沙棘叶中的黄酮类化合物进行提取,考察了乙醇浓度、提取温度、提取时间对提取效率的影响,并对实验数据进行了化学动力学模型拟合。实验结果表明,脱脂沙棘叶粉末中黄酮类化合物提取的最佳条件为乙醇质量分...
关键词：沙棘叶 黄酮类化合物 提取 工艺条件 
响应面法优化浓香型白酒调味方案的分析研究
《酿酒科技》2023年第9期60-64,共5页邵燕 代宇 张宿义 周军 秦辉 刘世龙 郭佳 唐榕 许驰 任云 高紫瑶 
调味是白酒生产中的重要工艺环节,采用Box-Behnken响应面法(RSM)对浓香型白酒调味方案进行优化。选取陈香调味酒、窖香调味酒和翻沙调味酒的使用比例为自变量,试验样品与标准样品感官分数的欧氏距离为响应值,设计三因素三水平的响应面...
关键词：浓香型白酒 调味 响应面法 
猕猴桃汁中酵母菌的分离鉴定及应用被引量：4
《中国酿造》2023年第8期103-110,共8页罗玲 何静 徐丽萍 李丽 沈才洪 严想 郭佳 
四川省科技厅成果转移转化示范项目(2021ZHCG0053);天然产物与功能性食品开发研究泸州市重点实验室(HYGNSP-2208-B);泸州市科学技术和人才工作局项目(2021-RCM-110)。
该研究采用传统培养分离方法从自然发酵的猕猴桃汁中分离筛选酵母菌,并通过形态观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行菌种鉴定。采用该菌株发酵猕猴桃-苹果梨复合果酒,并以酒精度及感官评分为响应值,通过单因素试验及响应面试验...
关键词：猕猴桃-苹果梨复合果酒 响应面法 酒精度 库德毕赤酵母 
浓香型白酒组合工艺研究被引量：1
《酿酒科技》2023年第7期116-120,128,共6页罗明 张宿义 邵燕 杨艳 侯冰峰 代小雪 郭佳 罗继东 
四川省科技项目(2021ZYD0102)。
组合是白酒生产中储存环节的重要工艺,如何提高白酒贮存质量稳定性、降低酒体损耗一直是行业重要研究课题。本研究通过建立理化指标、人工成本和时间成本三因素的综合影响因素模型,计算得到浓香型白酒最佳组合比例。通过小试和中试验证...
关键词：浓香型白酒 组合工艺 比列 因素模型 
化学计量学结合中红外光谱的浓香型白酒分类研究被引量：4
《食品与发酵工业》2023年第5期88-93,共6页周瑞 陈晓明 张莉丽 张良 许德富 张宿义 代小雪 毛洪川 谢菲 代汉聪 宋艳 郭佳 陈雯月 
四川省重大科技专项(2019ZDZX0003)。
为探究无损、快速和准确判别不同类型浓香型白酒的方法,该研究选取不同酒度和不同品牌浓香型白酒作为研究对象。利用傅里叶变换中红外光谱仪采集120份酒样的原始光谱,结合平滑滤波与标准正态变换分别对原始光谱进行预处理,采用主成分分...
关键词：化学计量学 中红外光谱 浓香型白酒 分类 支持向量机 神经网络 
加热熟化小麦制曲对清香型白酒风味的影响研究被引量：5
《酿酒科技》2022年第6期30-37,44,共9页彭思婕 张立强 郭佳 敖宗华 周燕妮 任剑波 彭远松 
四川省科技项目(2021ZYD0102)。
对小麦加热处理熟化,制作中高温大曲(熟曲),并将熟曲用于清香型白酒的发酵。本文测定了熟曲和传统曲的发酵温度、理化指标(水分含量、酸度、还原糖含量、淀粉含量)、酶活力(糖化力、液化力、发酵力、酯化力)、挥发性香气成分等,并开展...
关键词：熟化小麦 大曲发酵 清香型白酒 理化指标 风味组分 
浓香型白酒絮状悬浮物富集分离方法的探讨
《酿酒科技》2014年第12期63-64,73,共3页刘世龙 张宿义 周军 代宇 李云辉 郑伟 张炼 罗明 郭佳 
四川省科技支撑计划项目(2010NZ0093);四川省技术创新专项(2011ZO0021)
通过对浓香型白酒絮状悬浮物物理性质系统分析,得出有效的富集分离方法。在20~25℃环境下,静止25~35 d絮状悬浮物量多,且稳定,利用加长针管最大限度吸取酒液,得到量多且稳定的絮状悬浮物,便于分析主成分,为预防白酒出现絮状悬浮物提供...
关键词：浓香型白酒 絮状悬浮物 富集分离 白酒 
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