任剑波

作品数：33被引量：258H指数：9
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供职机构：泸州老窖股份有限公司更多>>
发文主题：白酒窖泥大曲酿酒酱香型白酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程经济管理化学工程医药卫生更多>>
发文期刊：《中国酿造》《酿酒科技》《酿酒》《食品与发酵科技》更多>>
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浓香型白酒窖泥质量评价研究进展被引量：1
《酿酒》2024年第2期9-13,共5页雷翔云 沈小娟 丁海龙 任剑波 邓波 秦辉 
泸州市“酒城英才·科技创新团队”。
综述了浓香型白酒窖泥质量评价的研究进展。首先介绍了窖泥的重要性及其在酿酒过程中的作用,然后总结了现有窖泥质量标准的特点和不足,阐述了近年来关于窖泥质量评价标准的研究成果,包括微生物群落结构、代谢产物、环境因素等方面的影响...
关键词：窖泥 微生物 理化特征 质量评价 
白酒酿造微生物酯化酶的研究进展被引量：3
《酿酒》2024年第2期34-40,共7页宋川 刘双平 敖宗华 任剑波 丁海龙 周燕妮 熊燕飞 
四川省科技厅重点研发项目《酿酒生产环境微生物及其演替规律研究》(22ZFSHFZ0002)。
酯化酶是一类具有催化酯类物质合成活性的酶类。广义上的酯化酶被广泛应用于食品,化工,医药、军工及环保等领域中。白酒酿造微生物酯酶在白酒发酵生香过程中具有重要作用,其代谢产生的乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯等酯类物...
关键词：中国白酒 酯类物质 酯化酶 
白酒中风味成分的检测分析技术研究进展被引量：3
《酿酒科技》2024年第3期101-107,共7页沈小娟 丁海龙 雷翔云 任剑波 曹晓念 邓波 
白酒历史悠久,是中国的国酒。白酒中的风味成分虽然含量较低,但其类别、组成及比例对产品口感、风味及香气极为重要。近年来,对风味成分的研究已成为白酒领域的热点,本文综述了白酒风味成分检测分析方面的研究进展,介绍了风味成分检测...
关键词：白酒 风味成分 前处理 感官分析 
白酒高速灌装条件下对组合瓶盖瓶口适应性结构的对策研究被引量：2
《酿酒科技》2023年第10期72-76,共5页胡涛 王庆挺 赵丙坤 任剑波 
四川省科技项目(2021ZYD0102)。
白酒高速灌装线生产使用的组合瓶盖,必须能顺利地压在瓶口上,压装后瓶盖外观完整瓶口密封完好。本文对低速白酒灌装生产中组合瓶盖与瓶口配合时常出现的典型质量问题产生的原因进行分析,并从瓶口、瓶盖结构与公差配合要求出发提出了解...
关键词：白酒 高速灌装线 组合瓶盖与瓶口 适应性结构 对策研究 
酿酒冷却水全封闭式循环利用系统的应用研究被引量：2
《酿酒科技》2023年第6期100-105,共6页杨俊 李峰 欧雪梅 曹宇航 任剑波 彭远松 马卓 
针对酿酒冷却工艺中存在的高耗用水、高废水排放的问题,本文对传统冷却系统、冷却塔冷却系统、制冷机组辅助制冷冷却系统、新型水资源综合利用系统进行分析和研究。为利用酿酒冷却水热能、减少洁净水用量以及降低废水排放,本文首次成功...
关键词：热水型溴化锂吸收式制冷机 全封闭式循环 能量自平衡 
加热熟化小麦制曲对清香型白酒风味的影响研究被引量：5
《酿酒科技》2022年第6期30-37,44,共9页彭思婕 张立强 郭佳 敖宗华 周燕妮 任剑波 彭远松 
四川省科技项目(2021ZYD0102)。
对小麦加热处理熟化,制作中高温大曲(熟曲),并将熟曲用于清香型白酒的发酵。本文测定了熟曲和传统曲的发酵温度、理化指标(水分含量、酸度、还原糖含量、淀粉含量)、酶活力(糖化力、液化力、发酵力、酯化力)、挥发性香气成分等,并开展...
关键词：熟化小麦 大曲发酵 清香型白酒 理化指标 风味组分 
酿酒丢糟降解糖化工艺研究进展
《酿酒科技》2022年第2期94-98,共5页雷翔云 邓波 敖灵 张宿义 熊燕飞 丁海龙 任剑波 曾珊 李勇 
酿酒废弃物热化学能源化与资源化耦合利用技术2018YFC1901100。
酿酒丟糟是固态法白酒酿造的主要副产物。酿酒丟糟含丰富的纤维素、半纤维素和淀粉等碳水化合物,经降解糖化后,是微生物发酵良好碳源,若不经处理直接排放到环境中,既会造成环境污染,又会造成资源的浪费。综述了近年来酿酒丟糟的降解糖...
关键词：丟糟 酸解 酶解 糖化 
泸州老窖大曲中高产纤溶酶菌株的分离及鉴定被引量：3
《酿酒科技》2021年第3期17-24,共8页张立强 冉茂芳 王松涛 刘光钱 马卓 任剑波 沈才洪 许涛 
四川省科技厅面上项目(2018JY0407)。
从泸州老窖大曲中分离纯化得到13株蛋白酶活力较高的微生物,对微生物的菌落形态和细胞形态进行观察,结果表明,这些微生物均为革兰氏阳性芽孢杆菌。经琼脂糖-纤维蛋白原平板法对其产纤溶酶活性进行测定,筛选出2株纤溶酶活力较高的菌株:QM...
关键词：大曲 纤溶酶 分离鉴定 贝莱斯芽孢杆菌 地衣芽孢杆菌 
基于香气成分的红茶品种比较分析被引量：13
《食品与发酵科技》2020年第3期118-122,共5页曹晓念 周志磊 刘青青 敖宗华 兰余 任剑波 王松涛 毛健 何诚 
泸州市科技项目(2017-S-49)。
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)法,结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)分析比较了川红茶、宁州红茶、祁门红茶、大叶种滇红茶、正山小种红茶的香气成分,鉴定出49-63种香气成分,其中醇类和醛类在香气成分含量上占据主导地位。大叶种滇红茶...
关键词：红茶 HS-SPME-GC-MS 香气成分 
减少白酒酒体刺激感研究进展被引量：3
《酿酒科技》2019年第11期54-59,共6页邓玉玲 敖宗华 赵金松 曹晓念 任剑波 宋川 
白酒酒体刺激感是在饮用白酒时或饮用后对人体造成的一种不舒适的感受,包括口感刺激及生理刺激,它是由白酒中多种成分引起的。通过对白酒酒体中刺激性物质的成分、性质和形成原因,以及减少白酒酒体刺激感的研究成果和进展进行归纳与论述...
关键词：白酒 刺激感 研究进展 
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