丁海龙

作品数：29被引量：331H指数：12
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发文主题：高粱白酒丢糟中国白酒浓香型白酒更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学理学文化科学更多>>
发文期刊：《中国酿造》《粮食与油脂》《酿酒科技》《酿酒》更多>>
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浓香型白酒窖泥质量评价研究进展被引量：1
《酿酒》2024年第2期9-13,共5页雷翔云 沈小娟 丁海龙 任剑波 邓波 秦辉 
泸州市“酒城英才·科技创新团队”。
综述了浓香型白酒窖泥质量评价的研究进展。首先介绍了窖泥的重要性及其在酿酒过程中的作用,然后总结了现有窖泥质量标准的特点和不足,阐述了近年来关于窖泥质量评价标准的研究成果,包括微生物群落结构、代谢产物、环境因素等方面的影响...
关键词：窖泥 微生物 理化特征 质量评价 
白酒酿造微生物酯化酶的研究进展被引量：4
《酿酒》2024年第2期34-40,共7页宋川 刘双平 敖宗华 任剑波 丁海龙 周燕妮 熊燕飞 
四川省科技厅重点研发项目《酿酒生产环境微生物及其演替规律研究》(22ZFSHFZ0002)。
酯化酶是一类具有催化酯类物质合成活性的酶类。广义上的酯化酶被广泛应用于食品,化工,医药、军工及环保等领域中。白酒酿造微生物酯酶在白酒发酵生香过程中具有重要作用,其代谢产生的乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯和己酸乙酯等酯类物...
关键词：中国白酒 酯类物质 酯化酶 
白酒中风味成分的检测分析技术研究进展被引量：3
《酿酒科技》2024年第3期101-107,共7页沈小娟 丁海龙 雷翔云 任剑波 曹晓念 邓波 
白酒历史悠久,是中国的国酒。白酒中的风味成分虽然含量较低,但其类别、组成及比例对产品口感、风味及香气极为重要。近年来,对风味成分的研究已成为白酒领域的热点,本文综述了白酒风味成分检测分析方面的研究进展,介绍了风味成分检测...
关键词：白酒 风味成分 前处理 感官分析 
酿酒丢糟资源化利用现状及研究进展被引量：5
《酿酒科技》2023年第11期93-98,共6页黄孟阳 秦辉 蔡小波 卢星霏 汤涵岚 马冲 何旭 周军 姚瑶 丁海龙 
泸州市重点研发项目(2022-SYF-32);川大泸州项目(2020CDLZ-15)。
丢糟是中国白酒生产中典型的有机固体废弃物,其数量巨大,营养物质丰富,实现酿酒丢糟的资源化利用对白酒行业有重要的发展意义。本文系统阐述了近年来丢糟的资源化利用方式,包含有机肥料、清洁燃料、蛋白发泡剂以及提取类黑精、多肽、醇...
关键词：白酒 丢糟 资源化 综合利用 
中国白酒健康功能成分吡嗪类化合物研究进展被引量：20
《中国酿造》2022年第9期8-12,共5页丁海龙 沈小娟 宋川 熊燕飞 邓波 敖灵 曾珊 李嘉 俞佳 
四川省科技项目(2021ZYD0102);泸州市科技项目(2020CDLZ-15)。
中国白酒丰富的香味物质中蕴含了吡嗪类化合物、芳香族化合物、萜烯类化合物等多种微量健康成分。其中吡嗪类化合物是我国白酒中一类重要风味化合物和健康因子功能化合物,其香味阈值低,对中国白酒的风味有重要贡献,同时是一类有益人体...
关键词：中国白酒 微量健康成分 吡嗪类化合物 四甲基吡嗪 检测方法 生成途径 
酿酒丢糟降解糖化工艺研究进展
《酿酒科技》2022年第2期94-98,共5页雷翔云 邓波 敖灵 张宿义 熊燕飞 丁海龙 任剑波 曾珊 李勇 
酿酒废弃物热化学能源化与资源化耦合利用技术2018YFC1901100。
酿酒丟糟是固态法白酒酿造的主要副产物。酿酒丟糟含丰富的纤维素、半纤维素和淀粉等碳水化合物,经降解糖化后,是微生物发酵良好碳源,若不经处理直接排放到环境中,既会造成环境污染,又会造成资源的浪费。综述了近年来酿酒丟糟的降解糖...
关键词：丟糟 酸解 酶解 糖化 
红外光谱分析技术在白酒行业中的应用进展被引量：17
《中国酿造》2020年第9期13-17,共5页邓波 沈才洪 丁海龙 曹晓念 何诚 
四川省重点研发计划项目(2019YFS0520)。
傅里叶变换红外光谱分析技术具有制样简单,检测方便快捷的特点,在实际工农业生产过程中发挥着重要作用。该文评述了近20年来傅里叶变换红外光谱分析技术在白酒行业研究与应用进展,内容涉及白酒酒体质量控制研究,白酒香型、真伪、年份及...
关键词：红外光谱 化学计量学 白酒 应用 
中国白酒风味成分的色谱分析方法研究进展被引量：27
《中国酿造》2019年第11期1-5,共5页熊燕飞 马卓 彭远松 颜禹 雷翔云 冯华芳 敖宗华 丁海龙 
国家重点研发计划项目(2016YFD0400501-05);四川省科技厅省院省校合作项目(2017JZ0043);泸州市科技计划项目(2016-S-54)
中国白酒中占比仅为1%~2%的风味成分对白酒的香气、味觉和口感具有重要影响。随着色谱技术的发展,中国白酒复杂的成分逐渐被认知,色谱技术也成为中国白酒分析的最重要技术之一。该文综述了中国白酒风味成分色谱分析的发展史,阐述了离子...
关键词：白酒 风味成分 色谱分析 离子色谱 高效液相色谱 气相色谱 
啤酒糖浆的生产应用及其发展趋势的研究被引量：2
《酿酒科技》2019年第2期105-108,共4页张方 熊燕飞 曾凤鸣 丁海龙 孙丽颖 宋川 李嘉 俞佳 
四川省科技服务业项目<面向食品安全与高效生产的固态酿造产业科技服务示范>
啤酒用糖浆作为一种啤酒辅料,近年来被越来越多的啤酒企业所熟知和应用。本文主要对国内外啤酒糖浆用于高浓酿造的研究背景、啤酒糖浆的分类及其在啤酒酿造中的作用、啤酒糖浆应用生产的最新研究进展、啤酒糖浆在生产中遇到的问题及解...
关键词：啤酒 啤酒糖浆 检测 研究进展 
中国白酒微量健康成分分析被引量：37
《中国酿造》2018年第2期11-14,共4页丁海龙 敖灵 邓波 敖宗华 宋川 刘淼 林锋 
国家重点研发计划项目(2016YFD0400501-05);四川省科技厅省院省校合作项目(2017JZ0043)
中国白酒丰富的香味物质中蕴含了诸多微量的健康成分,包括吡嗪类化合物、芳香族化合物、萜烯类化合物等,该文综述了这些微量成分在白酒中的种类、含量、活性成分、功效及生成机理,阐述适量饮酒对调节、改善体内生化代谢、预防心血管疾...
关键词：中国白酒 微量健康成分 活性成分 
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