四甲基吡嗪

作品数：172被引量：1017H指数：20
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一株高产四甲基吡嗪细菌的筛选、鉴定及发酵研究
《酿酒》2025年第2期94-98,共5页张杰 吴宏萍 代森 潘天全 李娜 郝标 
2023年度安徽省重点研究与开发计划项目(No.2023n06020032)。
四甲基吡嗪是白酒中重要的风味物质之一,该研究从金种子馥合香堆积粮醅中筛选出4株产四甲基吡嗪芽孢菌株,结合气相色谱-质谱联用仪对挥发性成分进行定量分析,确定一株高产四甲基吡嗪菌株DQ-5,16S rDNA测序该菌株为枯草芽孢杆菌Bacillus ...
关键词：馥合香粮醅 筛选分离 四甲基吡嗪 
高温大曲中高产四甲基吡嗪芽孢杆菌的筛选及其在酒醅堆积中的应用
《中国酿造》2025年第3期59-65,共7页史洪丽 余梦婷 王世昕 张鹏 刘慧敏 李春茂 舒南鑫 孙朋朋 龙代洲 郭松波 
贵州省科技支撑计划项目(黔科合成果[2023]一般151)。
该研究从高温大曲中筛选芽孢杆菌(Bacillus),通过耐高温试验、蛋白酶活力测定初筛,V-P试验及四甲基吡嗪含量分析复筛高产四甲基吡嗪芽孢杆菌,并经过形态学观察、生理生化试验及分子生物学技术鉴定筛选菌株,并采用气相色谱-质谱联用(GC-...
关键词：高温大曲 四甲基吡嗪 芽孢杆菌 筛选 鉴定 
浓香大曲中产吡嗪类微生物的分离鉴定及应用研究
《酿酒》2025年第1期101-105,共5页李学思 曹振华 李军 范馨予 
本项目主要以宋河中高温大曲为研究对象,从中分离优化出高产吡嗪类微生物菌株,根据菌株形态特征、生理生化特性,结合16S rDNA分析技术对菌株进行鉴定,确定该菌株为地衣芽孢杆菌。利用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对发酵液进行分析,确...
关键词：浓香大曲 菌种筛选 菌种鉴定 四甲基吡嗪 
馥合香型白酒酿造过程中四甲基吡嗪的检测及其溯源分析
《中国酿造》2024年第12期38-44,共7页薛锡佳 程伟 陈雪峰 兰伟 李娜 李瑞龙 潘天全 代森 
2023年度安徽省重点研究与开发计划项目(No.2023n06020032);2023年度企业博士后科研工作站计划项目(No.2023JKY-B01);2023年度企业产学研合作计划项目(No.2023JKY-HC1580);2023年皖北创新团队项目。
该研究建立了采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)法测定馥合香型白酒酿造过程中四甲基吡嗪(TTMP)含量的方法,通过分析酿造过程中酒曲、粮醅、酒醅(糟)、窖泥及不同发酵层原酒中TTMP的含量,追溯TTMP在白酒酿造过...
关键词：馥合香型白酒 四甲基吡嗪 酿造过程 顶空-固相微萃取 气相色谱-质谱联用 
酱香型白酒前三轮次堆积发酵过程中四甲基吡嗪变化规律研究
《酿酒科技》2024年第12期47-51,60,共6页龙亚飞 郭淳钦 朱孜 孟卓妮 冉光耀 
茅台学院高层次人才科研启动经费项目(mygccrc[2022]037);贵州省科技技术项目(黔科合基础-ZK[2022]一般538)。
四甲基吡嗪(Tetramethylpyrazine,简称TTMP)在白酒中呈现甜香、坚果香及花香等香气,是白酒中重要健康因子成分。本研究以酱香型白酒一轮、二轮、三轮次堆积发酵酒醅为研究对象,采用浸提法结合气相色谱质谱联用技术(GC-MS)检测不同轮次...
关键词：酱香型白酒 一轮、二轮、三轮次 堆积发酵 四甲基吡嗪 
四甲基吡嗪通过调节LepR+BMSCs成骨分化治疗失重性骨丢失的初步研究
《骨科》2024年第6期541-548,共8页宋世菊 范静 殷金花 郑超 杨柳 
国家自然科学基金重点项目(82130070);国家自然科学基金面上项目(82372361)。
目的明确LepR+骨髓间充质干细胞(bone marrow mesenchymal stem cells,BMSCs)在失重性骨丢失发生中的作用并探究四甲基吡嗪(tetramethylpyrazine,TMP)对失重性骨丢失的治疗效果。方法本研究构建特异性示踪LepR+BMSCs的小鼠(LepR-Cre;R26...
关键词：四甲基吡嗪 LepR+BMSCs 失重性骨丢失 后肢去负荷 谱系示踪 
酱香型白酒下沙、造沙堆积发酵过程中产四甲基吡嗪功能微生物的变化
《中国酿造》2024年第10期65-73,共9页龙亚飞 朱孜 郭淳钦 冉光耀 胡智慧 吴德光 
茅台学院高层次人才科研启动经费项目(mygccrc[2022]037);贵州省科技技术项目(黔科合基础-ZK[2022]一般538)。
四甲基吡嗪(TTMP)是酱香型白酒中重要风味物质,呈现甜香、坚果香及花香等香气,同时是白酒中重要的健康因子之一。该研究以酱香型白酒下沙、造沙堆积酒醅为研究对象,采用宏全基因测序技术对酒醅样品中所有微生物基因进行测序分析,对下沙...
关键词：酱香型白酒 堆积发酵 四甲基吡嗪 功能微生物 
贝莱斯芽胞杆菌CS1.13生物合成TTMP相关基因分析及其发酵调控
《中国食品学报》2024年第10期37-46,共10页白丽君 兰箐松 张旭旭 鲁紫瑶 方海宇 刘君 禹艳春 蒋雪薇 
湖南省重点研发项目(2023NK2035);湖南省自然科学基金青年科学基金项目(2023JJ40017);湖南省教育厅优秀青年项目(23B0306);湖南省大学生创新训练计划项目(S202210536119)。
为解析芽胞杆菌四甲基吡嗪(TTMP)生物合成途径,对筛选自高盐稀态酱醪的贝莱斯芽胞杆菌CS1.13全基因组进行注释,结合固态发酵研究其TTMP的生物合成途径及调控特征,结果显示:COG、GO及碳水化合物活性酶注释发现CS1.13参与氨基酸代谢及转...
关键词：贝莱斯芽胞杆菌 四甲基吡嗪 基因注释 发酵调控 
人工合成菌群替代传统母曲对高温大曲质量的影响
《华中农业大学学报》2024年第4期239-248,共10页郭小龙 邓灿 张明春 高瑞杰 刘蒲临 熊笠君 缪礼鸿 
武汉轻工大学校企合作项目(whpu-2020-kj-009)。
传统高温大曲是经自然发酵而生产的,存在微生物群落组成复杂、所需的风味组分及含量难以控制等缺点。为了优化高温大曲微生物菌群结构和提高大曲品质,以小麦为原料,将高温大曲中分离筛选的地衣芽孢杆菌BL44、酿酒酵母SCY62、宛氏拟青霉...
关键词：人工合成菌群 高温大曲 高通量测序 理化指标 挥发性物质 四甲基吡嗪 
微生物发酵生产四甲基吡嗪方法综述被引量：1
《广西师范大学学报（自然科学版）》2024年第4期32-40,共9页李雨佳 罗丽蓉 尚常花 
广西重点研发计划项目(桂科AB21220057,2021AB27009)。
四甲基吡嗪(C_8H_(12)N_2)是一种天然化合物,最早是从伞形科植物川芎Ligusticum chuanxiong Hort.中提取而来,在生理学和临床医学方面的研究一直有很高的热度。四甲基吡嗪有扩张血管、活血化瘀、改善微循环的功效,而且具有特殊香味,可...
关键词：四甲基吡嗪 微生物发酵 芽孢杆菌 
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