木瓜汁

作品数：64被引量：121H指数：7
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单一及混合乳酸菌发酵对番木瓜汁品质的影响被引量：3
《食品与机械》2024年第1期175-182,225,共9页周瑶 李娟 贾凤霞 黄婧禹 苏智敏 陈岗 
重庆市技术创新与应用发展专项重点项目(编号:CSTB2022TIAD-LUX0002)。
目的:探讨植物乳杆菌Lactobacillus plantarum(Lp)、鼠李糖杆菌Lactobacillus rhamnosus(Lr)、嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilus(La)及两两混合菌(Lp+Lr、Lp+La、Lr+La)对番木瓜汁发酵后植物化学、微生物学、风味特性和功能特性的影...
关键词：番木瓜 发酵 嗜酸乳杆菌 植物乳杆菌 鼠李糖杆菌 
木瓜汁腌制对文昌鸡风味形成的影响被引量：5
《食品科学》2023年第20期236-244,共9页张紫涵 吴予灿 宋玉 赵桂苹 魏立民 张春晖 黄峰 
农业农村部文昌鸡优势特色产业集群项目(WCSCIP 20211106)。
为探究木瓜汁腌制对文昌鸡炖煮过程风味形成的影响,检测文昌鸡鸡胸、鸡腿原料肉的理化指标,并比较分析木瓜汁腌制前后,鸡胸和鸡腿炖煮后挥发性风味物质和滋味物质变化。结果表明:鸡胸原料肉中蛋白含量、还原糖含量显著高于鸡腿原料肉(P<...
关键词：鸡肉 木瓜汁 腌制 挥发性风味 滋味 
无酒精番木瓜汁发酵饮料的制备工艺
《广西科技大学学报》2023年第2期122-128,共7页张帆 黄瑶 凌明慧 苏佳骏 劳日毫 闭金栋 
广西自然科学基金青年科学基金项目(2017GXNSFBA198099);广西大学生创新创业训练计划项目(202110594061)资助。
以番木瓜汁为原料制备番木瓜汁发酵饮料,研究无酒精发酵饮料的工艺条件。制备方法:先添加酵母菌,发酵2 d,灭活酵母菌后,再添加醋酸菌和乳酸菌,继续发酵,酵母菌、醋酸菌、乳酸菌接种体积比为1∶1∶1。菌种生长曲线测定结果显示各菌株的...
关键词：番木瓜 发酵饮料 接种菌龄 发酵工艺 感官评价 
牛膝木瓜汁治关节肿痛
《家庭医药（就医选药）》2022年第2期48-48,共1页
取牛膝、木瓜各20克,薏苡仁30克,加水500毫升,用文火煎熬40分钟后滤渣留汁,分早晚各服1次,连用7日为1个疗程。四川彭州胡佑志成都中医药大学副研究员蒲昭和点评:关节肿痛是一种症状,通常是由于骨关节炎、类风湿性关节炎、痛风及外伤等...
关键词：成都中医药大学 关节肿痛 活血化淤 健脾除湿 祛风通络 骨关节炎 类风湿性关节炎 痹症范畴 
富钙果味姜撞奶的研制被引量：2
《饮料工业》2021年第3期60-66,共7页张慧静 杨欣乐 尹洁雯 伊万 宋祖福 冯晨 胡志和 
天津市大学生创新创业训练计划项目(201910069085)。
本研究的目的是开发含有果汁且适口性好的新型富钙果味姜撞奶。以牛奶、姜汁、猕猴桃汁、木瓜汁、食品级氯化钙为主要原料制备姜撞奶,以感官评价、持水性为指标,通过单因素和正交试验,确定富钙果味姜撞奶的制备条件。结果表明,姜撞奶的...
关键词：姜撞奶 猕猴桃汁 木瓜汁 适口性 持水力 
木瓜撞奶
《保健医苑》2020年第6期41-41,共1页
炎炎夏日,分享给大家一款甜品"木瓜撞奶"。它的口感就像嫩豆腐一般,吃着滑溜细腻,非常甜美!食材明细木瓜1个,白糖、牛奶适量。制作流程1.木瓜去皮去籽切小块,放入榨汁机打成汁。也可以把木瓜切成小块放入纱布内,用挤压的方式挤压出木瓜...
关键词：切成小块 榨汁机 木瓜汁 食材 制作流程 过滤网 甜品 牛奶 
木瓜汁嫩化牛肉的工艺及机理研究
《河南科技学院学报（自然科学版）》2020年第1期13-19,共7页孟可心 高海燕 秦跃奇 姜继凯 张麟 曾洁 
河南省科技创新杰出青年资助（174100510003）;河南科技学院2019年大学生创新创业训练计划项目（2019CX026）
以牛肉为原料,新鲜木瓜汁为嫩化剂,研究其对牛肉的嫩化效果.对木瓜汁的质量分数、处理温度、处理时间进行单因素试验,并通过L9(34)正交试验选择出最佳嫩化工艺.结果表明:木瓜汁的质量分数、处理温度、处理时间对牛肉的持水力有一定的影...
关键词：木瓜汁 牛肉 嫩化 持水力 
牡蛎木瓜酸奶的研制
《轻工科技》2019年第9期23-25,34,共4页杨媛媛 郑海燕 曾少葵 李丁瑜 
广东海洋大学优秀教学团队(校人事[2017]18号);广东海洋大学创新强校工程科研项目(GDOU2017052606);国家级大学生创新创业训练计划项目(CXXL2016006);国家现代农业产业技术体系(贝类,CARS-49)
以牡蛎、木瓜、牛奶为主要原料,利用保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)、嗜热链球菌(Streptococcus Thermophilus)和干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)进行发酵,研制出牡蛎木瓜酸奶。通过实验确定牡蛎蛋白的提取条件:牡蛎与水按1...
关键词：牡蛎提取液 木瓜汁 酸奶 
慢性胃炎喝青木瓜汁
《恋爱．婚姻．家庭（养生）》2018年第9期67-67,共1页蒲昭和 
我患有慢性胃炎,常胃痛.听人介绍一个偏方：取青木瓜3～4个,剖洗干净后放入榨汁器里榨汁,每天分3次喝,一次服15毫升,喝上5天左右,可缓解慢性胃炎.
关键词：慢性胃炎 木瓜 榨汁 
利用番木瓜汁提取鳄梨油的工艺优化研究被引量：2
《中国油脂》2018年第8期15-18,共4页陈恺嘉 陈金明 
以番木瓜汁作为酶源对鳄梨油进行水酶法提取,利用单因素实验研究番木瓜汁固形物含量、料液比、酶解温度和酶解时间对鳄梨提油率的影响,利用正交实验对番木瓜汁提取鳄梨油的工艺进行优化。结果表明:最优鳄梨油提取工艺条件为番木瓜汁固...
关键词：鳄梨油 番木瓜汁 酶源 提取 
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