初探食品工业中的超高压灭菌技术  

Discussion on the ultra-high pressure sterilization technology in food industry

作　　者：赵玉生[1] 赵俊芳[1] 

机构地区：[1]郑州轻工业学院食品工程系,郑州450002

出　　处：《食品工程》2006年第4期23-26,共4页Food Engineering

基　　金：河南省重点科技攻关项目;编号0322030318

摘　　要：论述了超高压灭菌技术的特点,结合超高压技术工作原理,对超高压灭菌与传统灭菌技术进行比较,介绍了超高压灭菌技术的应用以及目前超高压加工技术存在的问题。The paper discusses the characteristic sterilization of ultra-high pressure technology, combines with the principle of ultra-high pressure technology, compares the discrimination UHP between it and thermal sterihzation the commonly used, introduces the situation of UHP technology in food industry and the shortage in this filed.

关 键 词：超高压 超高压灭菌 灭菌 食品工业 

分 类 号：TS205.9[轻工技术与工程—食品科学]