纯胶的乳化特性及其应用  

Emulsification properties and applications of purity gum

作　　者：邬应龙[1] 袁长贵 康珏[1] 

机构地区：[1]四川农业大学食品科学系,雅安625014 [2]杭州瑞霖化工有限公司,桐庐311500

出　　处：《食品科技》2006年第9期167-170,共4页Food Science and Technology

基　　金：四川省科技厅科研项目(04NG003-009);四川省教育厅科研项目(2004A027)

摘　　要：对纯胶的定义、国内现行产品的质量标准、纯胶的乳化特性、产品应用等方面的概况进行了综述。并简要介绍了该产品物理特性与乳化特性方面的一些最新研究成果,列举了该产品在乳化香精、微胶囊制品方面的一些应用实例。The definition, quality specification and present applications of Purity Gum was reviewed in this article. The physical properties, emulsification stability of Purity Gum and some newly developed products such as flavors emulsion and encapsulation products were also introduced in brief.

关 键 词：纯胶 乳化特性 乳化香精 微胶囊制品 

分 类 号：TS20[轻工技术与工程—食品科学]