提高壳聚糖基亚铁配合物络合量的研究  

作　　者：王艳丽[1] 刘萍[1] 孙君社[1] 

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083

出　　处：《食品工业科技》2006年第10期92-95,共4页Science and Technology of Food Industry

摘　　要：在前人对壳聚糖基亚铁配合物的研究基础上,研究了壳聚糖吸附Fe2+的动力学行为,通过对壳聚糖预处理方法的探讨,以及通过在匀速搅拌的壳聚糖溶液中,恒速滴定加入Fe2+使之连续反应的条件下,进一步优化了壳聚糖络合Fe2+的反应条件,即在pH3～3.5之间,壳聚糖的浓度为5mg/mL,Fe2+浓度为15mg/mL,搅拌反应0.5h到1h之间再静置反应10h后,极大的提高了壳聚糖对Fe2+的络合容量,最高可达637.5mg/g,并通过紫外光谱和红外光谱对产物进行了表征,为这种生物多糖铁在医药及食品等领域中的进一步开发应用奠定了基础。

关 键 词：壳聚糖 络合 络合容量 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]