淀粉酶型时间-温度指示卡的研制  

Research of Amylase-Time-Temperature Indicator

作　　者：蔡华伟[1] 任发政[1] 张恒涛[2] 刘魏 

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院教育部,北京市功能乳品实验室,北京100083 [2]北京市大发正大有限公司,北京101309 [3]以色列多若特阀门制造公司北京代表处,北京100083

出　　处：《食品科学》2006年第11期60-63,共4页Food Science

基　　金：国家科技部"十五"重大科技专项(2001BA501A11)

摘　　要：本文以淀粉酶、淀粉和碘为原料,制作监测食品质量的时间-温度指示卡。通过试验确定了制作工艺参数。最终制作出的指示卡颜色变化明显,可以用于食品质量监测。This research used amylase, the starch and iodine for raw materials, developed one time-temperature Indieator（TTI） which based on the amylase reactions systems, and established the processing processes parameters through testing. The final TH has a remarkable colour changes and could be used for the food quality monitoring.

关 键 词：淀粉酶 淀粉 碘 时间-温度指示卡 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]