蔡华伟

作品数：4被引量：55H指数：4
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：酪蛋白淀粉酶时间-温度指示卡超滤分离超滤更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《肉类研究》《食品科学》《食品工业科技》更多>>
所获基金：国家科技重大专项北京市教委资助项目更多>>
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淀粉酶型时间-温度指示卡的研制被引量：15
《食品科学》2006年第11期60-63,共4页蔡华伟 任发政 张恒涛 刘魏 
国家科技部"十五"重大科技专项(2001BA501A11)
本文以淀粉酶、淀粉和碘为原料,制作监测食品质量的时间-温度指示卡。通过试验确定了制作工艺参数。最终制作出的指示卡颜色变化明显,可以用于食品质量监测。
关键词：淀粉酶 淀粉 碘 时间-温度指示卡 
抗后酸化保加利亚乳杆菌的亚硝基胍诱变选育被引量：8
《食品工业科技》2006年第12期80-83,共4页车黎猛 任发政 张恒涛 常征 蔡华伟 
北京市教委资助项目(GJSY10090401)
利用0.9mg/mL亚硝基胍对保加利亚乳杆菌ZLB进行诱变处理30min(菌株致死率为99%),中间培养后用青霉素筛选。处理液涂布培养后,选取生长缓慢或不长的32株接种于RSM(ReconstitutedSkimmedMilk)培养基中,随后选取凝固的16株做12℃贮藏,最终...
关键词：后酸化 保加利亚乳杆菌 亚硝基胍 诱变 
牛乳酪蛋白降血压肽的超滤分离被引量：28
《食品科学》2006年第7期124-128,共5页蒋菁莉 任发政 蔡华伟 
"十五"奶业专项基金资助项目(2002BA518A-05)
采用超滤法分离酪蛋白降血压多肽溶液,研究超滤操作压力、温度和溶液浓度对膜渗透通量的影响,结果表明,超滤分离浓度为5%的多肽溶液,压力为0.15MPa,温度为45℃条件下,膜渗透通量相对较高;利用高效凝胶排阻色谱技术分析超滤滤过液的相对...
关键词：超滤 降血压多肽 酪蛋白 
“时间—温度指示卡”的研究与应用被引量：7
《肉类研究》2006年第2期49-52,共4页蔡华伟 任发政 
随着食品安全越来越引起人们的重视,作为质量监控器的时间--温度时间指示卡(Time-TemperatureIndicator,TTI)应运而生。TTI可以指示包装食品的温度变化和因温度变化引起的质量下降水平。本文论述了TTI产品的工作原理、分类及应用。
关键词：时间-温度时问指示卡 原理 分类 应用 
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