益生菌的营养保健功能及其在食品中的应用  

作　　者：李明华[1] 张大伟[1] 郝永任[1] 楚杰[1] 王少杰[1] 

机构地区：[1]山东省科学院生物研究所,济南250014

出　　处：《中国食物与营养》2006年第11期45-47,共3页Food and Nutrition in China

摘　　要：益生菌是一类人体的微生态调节剂,具有广泛的生理作用,有重要的理论意义和应用价值。本文介绍了益生菌的种类、营养保健作用及其在食品中的应用方式和安全性。

关 键 词：益生菌 营养保健功能 食品 应用 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]