彩珠饮料生产工艺的研究──兼论Stokes公式在彩珠饮料生产中的应用  

在线阅读下载全文

作  者:向云峰[1] 杨玉芳[1] 漆丹华 

机构地区:[1]四川轻化工学院

出  处:《食品科学》1996年第10期34-41,共8页Food Science

摘  要:研究了彩珠悬浮稳定性,并和Stokes公式计算值作了比较;研究了胶囊着色方法及色素体着色的稳定性;用正交试验法得到生产中以控制彩珠直径2.0~3,smm,彩珠密度1.02~1.099/ml,料液密度1.04~1.079/ml,料液粘度250±20cP,胶囊着色温度40~50°C为佳的技术参数,由此得到了彩珠饮料的生产工艺。

关 键 词:饮料 彩珠饮料 工艺 STOKES公式 

分 类 号:TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

 

参考文献:

正在载入数据...

 

二级参考文献:

正在载入数据...

 

耦合文献:

正在载入数据...

 

引证文献:

正在载入数据...

 

二级引证文献:

正在载入数据...

 

同被引文献:

正在载入数据...

 

相关期刊文献:

正在载入数据...

相关的主题
相关的作者对象
相关的机构对象