主食米粉面包生产技术研究  

Study on the Processing Technique of Staple Rice-flour Bread

作　　者：王层华 

机构地区：[1]湖南省粮食第二技校,益阳市413000

出　　处：《食品与机械》1996年第5期23-23,共1页Food and Machinery

摘　　要：本文对主食面包中加入米粉的生产技术作了一些初步探讨。结果表明:米粉经预处理后,加入酱油,采用间断搅拌的方法,可取得理想的效果。The processing technique of staple bread adding some rice-flour was initially studied . The results showed that it could get good effect as the rice-flour when you added soy souce in , then stired in disconected mix way.

关 键 词：面包 主食 米粉面包 大米 酱油 间断搅拌 面包 

分 类 号：TS213.21[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]