影响牛奶蛋白质和脂肪含量的因素及调整措施  

作　　者：尹家振[1] 

机构地区：[1]新疆昌吉州动物疾病预防控制中心,昌吉831100

出　　处：《新疆畜牧业》2006年第6期22-23,共2页

摘　　要：乳蛋白质和乳脂肪的含量是衡量牛奶质量的重要标志，也是牛奶作为高营养食品的重要条件。长期以来，人们只注重追求牛奶产量和乳脂率，而对乳蛋白质含量的高低并不十分重视，随着人民生活水平的不断提高和乳制品生产的要求，乳品加工企业对生鲜牛奶的收购以乳蛋白质、乳脂肪等多项指标评价牛奶标准，以此作为牛奶计价的重要依据。因此，提高牛奶脂肪和蛋白质含量将是今后奶牛发展的总趋势。

关 键 词：牛奶蛋白质 脂肪含量 蛋白质含量 调整 乳品加工企业 乳蛋白质 乳脂肪 牛奶质量 

分 类 号：S823[农业科学—畜牧学]