鲜红薯绿色加工四法  

出　　处：《吉林农业农村经济信息》2006年第10期44-44,共1页

摘　　要：一、红薯豆腐：红薯豆腐具有味淡，色白且营养价值高的特点，其加工方法：先将大豆洗净并浸泡于水中15小时（冬季的浸泡时间约24小时）。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状，然后加入缸中搅拌。将生成的豆汁过滤去渣。倒入铁锅内煮沸，温度保持在100℃左右，在每7升的豆浆液中混合预先用粉碎机粉碎好的糊状红薯淀粉700克左右。轻轻搅拌1分钟后，加入凝固剂50克。

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分 类 号：TS653[轻工技术与工程]