营养型木瓜果酒的酿制技术  

Brewing technology of papaw wine

作　　者：赵贵红[1] 

机构地区：[1]菏泽学院园艺工程系,山东菏泽274030

出　　处：《中国酿造》2007年第1期73-74,共2页China Brewing

摘　　要：以木瓜为原料,加入20U/mL～30U/mL果胶酶和纤维素酶,经酶解成木瓜汁,发酵制得营养型木瓜果酒。该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用。The papaw wine with health function was produced using papaw, then mixed with pectinase and cellulose. The product had not only high nutritive value and special flavor, but also health function.

关 键 词：木瓜 木瓜汁 发酵 

分 类 号：TS262.7[轻工技术与工程—发酵工程]