酸浆中作用菌的研究Ⅰ．乳链球菌的来源分析  

STUDY ON THE ACTIVE MICROOGANISM IN SOUR LIQUIDⅠ.ANALYSIS ON THE SOURCE OF STREPTOCOCCUS LATIS

作　　者：刘绍军[1] 杜连起[1] 林学岷[1] 周丽艳[1] 陈久铁[1] 

机构地区：[1]河北农业技术师范学院食品工程系,河北省卢龙县甘薯研究中心

出　　处：《河北农业技术师范学院学报》1996年第4期17-20,共4页

基　　金：河北省教委资助项目

摘　　要：对酸浆法生产甘薯淀粉中的加工用水、加工场地空气、鲜薯的分析测试表明：酸浆中的乳链球菌主要来源于甘薯表面和空气，精洗甘薯表面乳链球菌为０．８个／ｃｍ２；甘薯加工地区空气中该菌含量是非加工区的５倍以上。The analysis and the test on the water,place air andfresh sweet pota toes in processin producing sweet potato starch with the sour liquid method showed that;the strepto-couus lactis in the sour liquid was mainly from the air and the surface of fresh sweetpotatoes,and the air of the streptococcus lactis on the surface of the sweet potatowashed thoroughly was 0.8/cm2;areas where sweet potato starch is produced containedover five times the number of the streptococcus lactis in other areas in same volume。

关 键 词：甘薯 加工 淀粉生产 酸浆 乳链球菌 

分 类 号：TS235.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]