循序渐进在刀工教学环节中运用  

作　　者：李永祥[1] 

机构地区：[1]云南财经大学高等职业技术学院烹饪教研室

出　　处：《中国食品》2007年第2期14-15,共2页China Food

关 键 词：教学环节 循序渐进 刀工 中国烹饪 实践经验 地域特色 刀法 历史 

分 类 号：G633.3[文化科学—教育学]