三种微生物多糖的研究进展  

Three types of microbial polysaccharide

作　　者：吕俊[1] 杨阳[1] 

机构地区：[1]重庆西南大学食品科学学院,400716

出　　处：《中国食品添加剂》2007年第1期117-121,共5页China Food Additives

摘　　要：微生物多糖以其安全、无毒、理化性质独特等优良特性,被广泛应用于工业生产中,具有较强的市场竞争力和广阔的发展前景。本文介绍了黄原胶、结冷胶和短梗霉多糖及这三种微生物多糖的发酵生产工艺。Based on the excellent property of safety, nontoxicity and special physicochemical quality, microbial polysaccharides widely used in industrial production possess strong competitive power in market and capacious developmental prosperity. This paper introduces Xanthan gum, Gellan Gum and Pullulan and the fermentation technics of those three microbial polysaecharides.

关 键 词：微生物多糖 发酵 黄原胶 结冷胶 短梗霉多糖 

分 类 号：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学]