香味豆豉制作方法?  

作　　者：张雪松[1] 

机构地区：[1]四川省青神县四川翠微食品有限责任公司,620460

出　　处：《中国酿造》2007年第2期79-79,共1页China Brewing

关 键 词：豆豉 多菌种制曲 制作 香味 发酵周期 气候条件 单一菌种 厌氧发酵 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]