南瓜全肉饮料de加工工艺  

作　　者：殷莉[1] 

机构地区：[1]河北省邯郸市农业学校,056001

出　　处：《四川农业科技》2007年第2期57-57,共1页Sichuan Agricultural Science and Technology

摘　　要：南瓜的营养成分全面而独特，每100克果肉中含有水分90．24克，蛋白质0．65克，脂肪0．13克，碳水化合物6．08克，纤维2．15克，果胶含量最高可达到17克，同时还含有丰富的胡萝卜、素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B、天门冬氯酸、精氯酸、腺嘌呤、甘露醇、叶红素、叶黄素及钙、铁、钾、锌、铬、硅等矿物质，尤其是稀有氯基酸瓜氨酸含量达20．9毫克／100克。南瓜对糖尿病有独特疗效，还具有防癌、防便秘、预防和治疗动脉粥样硬化等多种药用价值。此外，南瓜还有良好的减肥．功效。因此，开发南瓜系列产品有广阔的市场前景。现将南瓜全肉饮料的加工工艺介绍如下。

关 键 词：南瓜全肉饮料 加工工艺 动脉粥样硬化 南瓜系列产品 碳水化合物 营养成分 果胶含量 维生素A 

分 类 号：TS272[农业科学—茶叶生产加工]