吃面包的学问  

作　　者：张金燕 

出　　处：《中国保健食品》2007年第2期44-45,共2页China Health Food

摘　　要：面包的主要成分不外乎面粉、水、酵母和盐，其最大的不同就在于面粉的处理方法或搭配的品种不同。小麦粉的粗细不一，可以制成面包、黑面包或全麦面包等，和其他谷类掺加在一起还可以制成黑麦面包、荞麦面包等。然而，正是如此，面包的世界变得丰富多彩。这种看似简单的食物，也因此具有了值得探究的奥秘。

关 键 词：全麦面包 荞麦面包 小麦粉 面粉 酵母 谷类 多彩 食物 

分 类 号：TS972.166[轻工技术与工程]