节约一次性能源技术在啤酒酿造中的应用  

作　　者：陈书明[1] 杨静静（摘译）[2] 

机构地区：[1]华润雪花啤酒（北京）有限公司,101200 [2]天津商学院生物技术与食品科学学院,300134

出　　处：《啤酒科技》2007年第2期69-75,共7页Beer Science and Technology

摘　　要：在啤酒酿造过程中，麦汁煮沸是消耗能潭最多的阶段。低压煮沸和高温麦汁煮沸在麦汁煮沸期间具有较低的热负荷，从而进一步减少了能源消耗。本文主要讨论了麦汁煮沸的环境和减小热女荷的可能性。对近年来的麦汁煮沸系统，即低压动态煮沸和低热负荷与挥发物去除（蒸汽、膜厦真空去除）相结合的煮沸系统，给与了特别的关注。

关 键 词：啤酒酿造 能源技术 麦汁煮沸系统 一次性 应用 低压煮沸 酿造过程 能源消耗 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]