陈书明

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外观包装质量“三步走”的执行
《啤酒科技》2014年第1期42-42,共1页魏冬暖 陈书明 王书鹏 
包装车间为提高贴标质量，制定了一个＂三步走＂的措施，使易于执行、易于检查。
关键词：包装质量 外观 贴标质量 包装车间 
酒花衍生物的酸度和分子大小对细菌抑制活性的影响
《啤酒科技》2009年第10期68-71,共4页陈书明（编译） 杨静静（编译） 
异葎草酮对大多数革兰氏阳性菌都有抑制作用。酒花衍生物能以未离解的形式穿过细胞膜，在内部解离。穿过细胞膜的运输途径需要大小适当的疏水性溶质。溶质的疏水性通过分配系数P测定。
关键词：抑制活性 分子大小 酒花 衍生物 细菌 酸度 革兰氏阳性菌 抑制作用 
如何运用《食品安全法》指导啤酒企业生产
《啤酒科技》2009年第9期10-10,共1页张晓蕾 陈书明 
新的《食品安全法》于2009年6月1日起正式实施，如何利用此法指导啤酒企业日常生产工作是我们关心的重点。 1建立食品安全管理制度 《食品安全法》规定，各企业应配备食品安全专业技术人员、管理人员，组织制定啤酒安全生产的相关规...
关键词：《食品安全法》 啤酒企业 企业生产 安全管理制度 专业技术人员 生产工作 管理人员 规章制度 
啤酒中挥发性化合物的生成控制及其在低麦芽啤酒发酵中的应用被引量：1
《啤酒科技》2009年第8期51-55,共5页陈书明 杨静静（编译） 
低麦芽啤酒，即麦芽用量小于2／3常规啤酒麦芽用量的啤酒，流行于日本市场，低麦芽啤酒的风味与常规啤酒相似，价格却低于常规啤酒。低麦芽啤酒和常规啤酒的生产工艺存在很多相似点，如低麦芽啤酒发酵使用的酵母与常规啤酒是相同的。此...
关键词：啤酒发酵 酯 高级醇 酵母代谢 
超临界流体萃取在啤酒质量分析中的应用
《啤酒科技》2008年第1期59-61,66,共4页陈书明 杨静静 
对啤酒麦芽和玉米糁及麦汁中脂类组成的认识能够使成品酒的质量得以控制。超临界流体萃取(SFE)是一种有效的制备分析样品而不使用溶剂的技术。本研究通过超临界CO_2(SC-CO_2)萃取和传统的索氏抽提法对麦芽和玉米糁总脂含量的测定进行了...
关键词：脂 麦芽 玉米糁 超临界二氧化碳 萃取 
啤酒发酵期间多肽和泡沫的关系
《啤酒科技》2007年第11期68-70,73,共4页陈书明 杨静静（编译） 
本试验检测了添加酒花和不添加酒花，添加低代酵母与高代酵母的麦汁在发酵过程中泡沫的水平。同时检测了麦汁、发酵液及对应的泡沫中总多肽和疏水，陛多肽含量。结果显示发酵液泡沫组分中的总多肽和疏水性多肽含量及泡沫水平与酵母的代...
关键词：啤酒 泡沫 多肽 酵母 酒花 
超声波振动对罐装啤酒喷涌的影响被引量：1
《啤酒科技》2007年第6期70-72,75,共4页陈书明（编译） 杨静静（编译） 
人们都有打开罐装碳酸饮料弄脏衣服的经历，这种现象可以简单地解释为气泡形成的结果，但是在打开饮料罐之前，我们还是很难推测出溢出量。在本文中，我们得出了一个令人惊讶的结果，就是用超声波振动可以平稳啤酒。这种稳定是由于微泡...
关键词：均相成核 泡腾 表面张力 啤酒 
节约一次性能源技术在啤酒酿造中的应用
《啤酒科技》2007年第2期69-75,共7页陈书明 杨静静（摘译） 
在啤酒酿造过程中，麦汁煮沸是消耗能潭最多的阶段。低压煮沸和高温麦汁煮沸在麦汁煮沸期间具有较低的热负荷，从而进一步减少了能源消耗。本文主要讨论了麦汁煮沸的环境和减小热女荷的可能性。对近年来的麦汁煮沸系统，即低压动态煮沸...
关键词：啤酒酿造 能源技术 麦汁煮沸系统 一次性 应用 低压煮沸 酿造过程 能源消耗 
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