品味新菜滋味  

作　　者：余梅胜(创意) 邱培凯(制作) 秋实 

机构地区：[1]品味工作室创意总监 [2]北京磨磨叽叽豆腐工坊厨师长 [3]不详

出　　处：《中国食品》2007年第4期16-17,共2页China Food

摘　　要：豆腐是中国人发明的烹饪原料,豆腐制作出的菜肴滋味鲜美,又不含胆固醇,在中国有植物肉的美誉。多少年来这普通而又富含营养的豆腐,在聪明的国人手中,可做主料,可做配料,既能制作家常菜肴,又可被制作成各式各样的风味小吃,还可制作出丰富的豆腐宴。由豆腐演变出的各式豆制品更是让豆腐菜肴花样百变。北京品味工作室创意总监余梅胜,在学习前人经验基础上,大胆创新。他创意的豆腐菜肴不拘一格,融合进了许多新元素。并采用中西结合的手法,创制了许多新菜肴,在视觉上、口味上都给人耳目一新的感觉。

关 键 词：豆腐制作 家常菜肴 烹饪原料 风味小吃 中国 胆固醇 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]