几种生物防腐剂的特性与研究进展  

Characteristic and progress of biopreservative

作　　者：秦楠[1] 缪文玉[1] 

机构地区：[1]山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030801

出　　处：《中国食品添加剂》2007年第G00期250-252,201,共4页China Food Additives

摘　　要：生物防腐剂是一类安全、高效、无毒的天然食品防腐剂。本文从特性、机理及应用等方面详细阐述了几种生物防腐剂，并对其做出了展望。Biopreservative is a kind of safe, effective and nonpoisonous natural food preservative. This paper introduces the characteristic, theory and application of some biopreservative and analysises its prospect.

关 键 词：生物防腐剂 乳酸菌素 那他霉素 曲酸 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]