啤酒过滤阶段溶解氧的控制  

作　　者：王海明 

机构地区：[1]金星啤酒集团有限公司,450009

出　　处：《啤酒科技》2007年第6期44-45,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：啤酒发酵结束以后，溶解氧一般已降低到5～10μg／L，自啤酒过滤开始至啤酒装瓶压盖结束，溶解氧会逐步上升。啤酒中溶解氧的水平和瓶颈空气含量将直接影响到成品啤酒的保鲜期，如何降低啤酒的总氧水平是啤酒生产企业的研究课题之一。本文分析了啤酒过滤阶段氧摄入的可能性，并提出经济地控制溶解氧的一些措施。

关 键 词：啤酒过滤 溶解氧 控制 瓶颈空气含量 啤酒生产企业 啤酒发酵 成品啤酒 保鲜期 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]