雅俗共赏的老北京小吃——豆汁  

作　　者：叶子 大董 

出　　处：《中国食品》2007年第13期F0004-F0004,共1页China Food

摘　　要：豆汁是北京久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖；售熟者多以肩挑一头是豆汁锅，另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。

关 键 词：北京小吃 豆汁 风味小吃 北京人 色泽 豆腐 麻花 咸菜 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]