塑合装梅菜扣肉的制作技术  

作　　者：冯祖荫[1] 王聚春[1] 沈引根 

机构地区：[1]嘉兴肉类联合加工厂,浙江嘉兴314000 [2]上海丁义兴食品有限公司,上海201501

出　　处：《肉类工业》2007年第6期16-18,共3页Meat Industry

关 键 词：梅菜扣肉 制作技术 传统菜肴 城乡居民 生长繁殖 高渗透压 家常菜肴 五花肉 

分 类 号：TS251.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]