检索规则说明:AND代表“并且”;OR代表“或者”;NOT代表“不包含”;(注意必须大写,运算符两边需空一格)
检 索 范 例 :范例一: (K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 范例二:J=计算机应用与软件 AND (U=C++ OR U=Basic) NOT M=Visual
机构地区:[1]韶关学院食品系,广东韶关512005 [2]华南理工大学食品系,广东广州510640
出 处:《食品研究与开发》2007年第7期86-88,共3页Food Research and Development
摘 要:以凤梨、南瓜为主要原料,研制发酵型乳酸饮料,用正交试验确定其最佳工艺条件为:凤梨汁:南瓜汁=1:2,混合发酵剂用量为6%,发酵时间为24h。产品具有风味独特、酸甜适口、营养丰富的特性。Taking pineapple and pumpkin as materials, the best process conditions determined by orthogonal test was that the ratio of pineapple and pumpkin was 1:2,the dosage of lactic acid bacteria was 6 %,and the fermented time was 24 h. The result showsd that the product had good flavor and moderate sweet and sour. It is nutritional and healthy to people.
分 类 号:TS275[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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