复合啤酒糖浆的研究  

作　　者：岳春[1] 宋兴华[1] 郜东锋[1] 李国锋[1] 刘鹏程[1] 

机构地区：[1]南阳理工学院生物与化学工程系,河南南阳473004

出　　处：《食品工业科技》2007年第6期61-63,共3页Science and Technology of Food Industry

基　　金：河南省科技厅资助项目(042440040)。

摘　　要：我们以玉米淀粉、小麦为主要原料,配以少量大麦芽、小麦芽,经液化、糖化等工艺,通过大量的实验最终确定原辅料的比例及酶制剂的选用和各种生化反应的条件,制成糖谱接近麦芽汁的啤酒复合糖浆。这种糖浆不同于普通的玉米糖浆和高麦芽糖浆,它可以大量地用于啤酒生产。

关 键 词：糖谱 复合糖浆 啤酒 

分 类 号：TS261.23[轻工技术与工程—发酵工程]