应用KDP—定氮仪测定酱油中全氮的含量  

作　　者：刘书[1] 樊铁成[1] 高英[1] 王辉[1] 

机构地区：[1]沈阳红梅企业集团有限责任公司,沈阳110026

出　　处：《发酵科技通讯》2007年第3期53-54,共2页Bulletin of Fermentation Science and Technology

摘　　要：酱油中氨基氮的测定通常都用蒸馏法，该方法测定时间长，一般在10h以上，不利于产品质量的控制，我们尝试采用“KDP-定氮仪”测定酱油中全氮的含量，取得了较好的效果。该方法比原蒸馏法结果检测准确，快速，操作简单，时间可以提前7h。

关 键 词：测定时间 定氮仪 KDP 酱油 全氮 应用 产品质量 蒸馏法 

分 类 号：TS264.21[轻工技术与工程—发酵工程]