不同的味汁 不同的凉菜  

作　　者：食闻 

机构地区：[1]四川

出　　处：《美食》2007年第4期74-74,共1页Gourmand

摘　　要：近年来,由于味汁在菜肴制作中的运用十分广泛,食厨者可以大显神通,调制出许多创新味汁,使菜肴的味道更加丰富多彩。特别是在宴会凉菜的制作中,运用不同味汁,现调现制,可以使味道更加诱人,质地更加新鲜,因而提升菜品的档次。现推出几则,供试做。

关 键 词：味汁 菜肴制作 味道 多彩 凉菜 宴会 档次 菜品 

分 类 号：TS972.112[轻工技术与工程]