利用麸皮提高浓香型酒质量的试验  

作　　者：范登科 黄启太 张国杰 王贤 

机构地区：[1]河南社旗县赊店酒厂科研中心,473300

出　　处：《酿酒科技》1997年第3期34-35,共2页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：将麸皮加入第三锅大中，经堆积24小时后入池发酵，第26天加入黄水再发酵26天，其实验结果是多产优质酒158kg，优质品率提高16．1％。（陆月霜）

关 键 词：白酒 浓香型 麸皮 黄水 发酵 优质品率 

分 类 号：TS262.31[轻工技术与工程—发酵工程]