现代生物技术在张弓酒厂酿酒生产中的应用研究  

作　　者：姬朝斌 方金辉 

机构地区：[1]河南宁陵县张弓酒厂,476733

出　　处：《酿酒科技》1997年第3期81-83,共3页Liquor-Making Science & Technology

摘　　要：利用耐高温活性干酵母进行试验，抑制了生酸杂菌的生长，防止夏季掉排，提高出酒率，减曲5％，经济效益明显。（陆月霜）

关 键 词：浓香型 白酒 夏季掉排 耐高温 活性干酵母 应用 

分 类 号：TS262.31[轻工技术与工程—发酵工程]