夏季掉排

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大曲酱香酒夏季掉排的原因及解决措施被引量：1
《酿酒科技》2016年第5期86-88,共3页梁明锋 杨昌盛 雷显仲 
通过对不同窖池的产酒及理化指标进行检测,从生产实践的角度提出解决白酒生产企业普遍出现的3轮次、4轮次生产掉排现象,从尾酒用量、加糠量、温度、下窖操作几个方面进行论述,为相关研究提供参考。
关键词：大曲酱香酒 夏季 掉排 解决措施 白酒 
防止白酒夏季掉排技术发展的历史回顾被引量：1
《酿酒》2014年第4期116-117,共2页钟国辉 
白酒防止夏季掉排技术，从解放初期就一直伴随着白酒生产技术进步，不断在发展。通过防止夏季掉排技术发展的历史回顾，可以看到整个白酒生产技术的发展脉络，可了解到白酒生产技术发展的方方面面。但笔者掌握的情况毕竟有限，难免有失...
关键词：白酒工业 技术进步 夏季掉排 历史 生产技术 
湘泉酒生产的安全度夏与秋季转排
《酿酒》2002年第1期28-29,共2页卓忠惠 唐双玲 杨辉 陈玉鸿 
关键词：湘泉酒生产 安全度夏 秋季转排 白酒 夏季掉排 
黄水调酸对防止“夏季掉排”初探被引量：1
《酿酒》1997年第5期25-26,共2页刘昌斌 
黄水调酸对防止“夏季掉排”初探刘昌斌（四川成都全兴酒厂６１００６１）坚持“低温入窖”，这是大家用得最多来防止“夏季掉排”的主要措施之一，但是，夏季地温较高，无论糟子晾得多薄，入窖温度怎样低，仍然很快地与地温持平，另一...
关键词：酿酒工艺 黄水调酸 夏季掉排 酒 
粮食酒生产夏季“掉排”后的调整及利用
《酿酒》1997年第3期23-24,共2页赵晓本 
粮食酒生产夏季“掉排”后的调整及利用赵晓本（山东兰陵美酒股份有限公司；２７７７３１）关键词浓香型曲酒“掉排”串蒸浓香型曲酒夏季降质减产，这是自古以来的规律。虽然我们围绕度夏问题采取了很多措施，但仍有部分窖池出现“掉排...
关键词：浓香型 曲酒 掉排 串蒸 夏季 调整 
现代生物技术在张弓酒厂酿酒生产中的应用研究被引量：1
《酿酒科技》1997年第3期81-83,共3页姬朝斌 方金辉 
利用耐高温活性干酵母进行试验，抑制了生酸杂菌的生长，防止夏季掉排，提高出酒率，减曲5％，经济效益明显。（陆月霜）
关键词：浓香型 白酒 夏季掉排 耐高温 活性干酵母 应用 
应用TH-AADY防止浓香型白酒夏季掉排
《酿酒科技》1997年第3期84-84,83,共2页杨朝权 王夕林 蔡章河 
论述了夏季掉排的原因，传统的防治措施，以及应用TH－AADY防止伏天掉排的具体方法。（陆月霜）
关键词：浓香型 曲酒 夏季掉排 TH-AADY 预防 
降温控酸是防止“夏季掉排”的重要措施被引量：3
《酿酒》1996年第4期7-10,共4页周恒刚 
降温控酸是防止“夏季掉排”的重要措施周恒刚＂掉排＂是白酒行业的专用名词，是指出酒率持续下降，并影响质量。白酒出酒率与产品质量是平行关系，因而每逢＂掉排＂势必使白酒厂蒙受巨大经济损失。这也是白酒行业存在多年的＂顽症＂。...
关键词：白酒 酿造 降温控酸 夏季掉排 防止 
ADY的应用研究——“大曲酒夏季掉排与防治”之二
《酿酒》1992年第4期31-34,共4页李维杰 
为了大曲酒的安全度夏,我们采用了中国生物开发中心宜昌食用酵母基地生产的“安琪牌酒精活性干酵母”(缩写为ADY)用于解决大曲酒生产夏季掉排的试验,取得了满意的结果:淀粉出酒率由往年同期的35％左右提高到56.28％,提高了21个百分点。
关键词：大曲酒 掉排 ADY 应用 
浅析八一酒厂是如何防治夏季掉排的
《酿酒科技》1992年第4期30-31,共2页王宏卫 秦玲 
在“依靠科技进步,实行综合治理”的指导思想下,采用铺底糟降酸,“跑窖”作业,适当缩短发酵期,“保边”养窖等措施,使浓香型大曲酒的出酒率由伏天的24％提高到38％,且成酒质量也得到改进。(陆月霜)
关键词：伏天掉排 保边养窖 大曲酒 浓香型 
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